我們將時間倒退回到90年代，那時候根本沒有什么古樹茶的概念，真正的古樹茶是沒人要的，也不值錢。那時的茶廠收購散毛茶都是按級定價，芽頭多、芽頭看起來比較粗壯，顏色偏白，條型偏細、偏緊實的那種被視為高等級的茶，收購價格就高。芽頭少且比較細，甚至基本沒有，就是低等級的茶，收購價格自然就非常低。古樹茶就恰好是這個特征，芽少且不粗壯，并且古樹茶的采摘效率很低，因為大家畢竟要爬樹。同樣一個人一天采摘古樹茶和采摘臺地茶所得的收入完全不在一個量級，那時候基本上沒有人去采摘古樹茶。
在60~80年代間為了將古樹茶的產(chǎn)茶效率提高、價值增高，茶農(nóng)甚至會將古茶樹從距離根部1米的地方砍斷讓茶樹重新發(fā)枝，這樣長起來的高度就會比較矮，大家就不用去再爬樹了，可以提高采摘的效率，又能將茶的級別提高。因為它新發(fā)枝發(fā)出來的芽比較粗，芽頭占比也比較多，茶級就相應提高了，可增加不少收入。因此咱們現(xiàn)在去茶山都能看到許多矮化過的古茶樹，可以看得出來距地面80公分到1米的地方明顯的被砍過，那個地方是重新發(fā)出來的，是一叢的那種。
這種矮化過的古茶樹產(chǎn)出來的茶和原生古茶樹產(chǎn)出來的茶（也就是沒有經(jīng)過矮化的古茶樹產(chǎn)出來的茶）韻味方面是有一些差別的，不過不算明顯，畢竟它們的根系當年并沒有被動過。移栽的古茶樹與原生的古茶樹的韻味差別就比較大了，這是因為移栽的古茶樹根系被破壞了，已經(jīng)不如原生的古茶樹那樣發(fā)達了，畢竟要把它挖斷才能移栽。
按級論價的收購方式一直持續(xù)到現(xiàn)在，現(xiàn)在不少茶廠收購散毛茶時依然是以這種按級論價的，只不過是將山頭的因素加了一些進去，比如說易武、布朗山的肯定要比其它地方的相同等級的要貴。其實這樣做也是有一定道理的，古樹茶確實是太少，根本滿足不了廠家的需求。其次價格太高，就是茶農(nóng)出來的價格就非常高，無法滿足廠家、代理商、經(jīng)銷商、零售商成本和利潤的一個平衡。
時間到2000年之后，有部分小廠家開始制作一些大樹茶、喬木茶為名的像是古樹茶的商品茶，而用古樹茶為商品茶命名的依舊很少，這是在2003之后才開始出現(xiàn)的，2006年后在數(shù)量上開始稍多了一點點，真正成規(guī)模、成氣候是在2009年之后，古樹茶開始大規(guī)模的以一種高端茶出現(xiàn)在茶友們面前。因此古樹茶出現(xiàn)的時間90年代及90年代之前肯定是沒有的，如果有那肯定不對。2003~2006年間有極少部分會以古樹茶、大樹茶、喬木茶等名稱出現(xiàn)，2006~2009年之間有很少量的以古樹茶為商品名的茶出現(xiàn)在市場上。這里需要說一下，這些產(chǎn)品絕大部分是一些小廠家出產(chǎn)的。2009年以后就有很多的茶以古樹茶為商品名進入市場，并且一年比一年多。到現(xiàn)在為止，如果你沒有幾餅古樹茶，都不好意思和別人說你喝普洱。
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